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美食电影很常见，你可以在大银幕上看到冒烟的美食、可能因此饥肠辘辘。但是，这些电影不一样，不但有美食，更厉害的是，它们有魔力，能点燃你下厨的兴趣、给你好像一秒能够变成大厨的勇气。
Table of Contents
- 1. 2014 年《五星主厨快餐车》（Chef）
- 《五星主厨快餐车》制作三明治的片段：
- 2. 2009 年《美味关系》（Julie & Julia）
- 3. 1994 年《饮食男女》
- 4. 1987 年《芭比的盛宴》（Babette’s Feast）
1. 2014 年《五星主厨快餐车》（Chef）
餐厅大厨厌倦被事业绑住的感觉，所以决定带着儿子开着餐车上路。这种人生大胆改道的故事，可能只会在电影里发生，但是，《五星主厨快餐车》里的美食却没有那麽虚无飘渺，反而是十分接地气的古巴三明治与其他小吃。导演强法夫洛（Jon Favreau）执导本片时，已经拍完两部《钢铁人》（Iron Man）电影，同时是全系列的监制、是漫威宇宙与迪士尼倚重的创意人才。但他却决定自己出钱、自编自导自演一部煎三明治的电影，他对美食的爱是货真价实无可否认。
当然，你如果看过法夫洛制作的网飞实境料理秀《主厨名人齐做菜》(The Chef Show) ，你会理解这位导演其实很想成为大厨的火热决心，但是《五星主厨快餐车》毕竟是电影，有更戏剧化的描写，你可以看到，法夫洛几乎是以拍床戏的方式在拍煎三明治——连打光都很朦胧、背景还是曼妙的古巴女声。还要给放在煎台上的土司一个俯拍、一个正面特写，拍土司抹平煎台上的油、拍起司被煎得滋滋作响的油泡。
《五星主厨快餐车》制作三明治的片段：
想想这不过就是个三明治而已，大部分材料在你家楼下的超商或面包店就能买到，意味着你随时都能在家像法夫洛一样，豪气地把煎好的三明治甩到砧板上，听着一刀切下那碎裂的脆响，然後看着儿子咬下後拉出长长的起司牵丝。而如果这样，你都还真的觉得做古巴三明治很难，你还可以补看《主厨名人齐做菜》。
法夫洛特地在厨房请正宗大厨韩裔主厨崔洛伊（Roy Choi），再讲解并示范一次电影里的三明治是怎麽做的。这是你厨神之路的最好起点，而且最重要的是……做三明治是能失败到哪里去？
2. 2009 年《美味关系》（Julie & Julia）
2009 年还没有「网红」这个名词、而做「美食部落客」也不是全民风潮这个名词，所以很多人忽略了，《美味关系》其实是最早的美食网红电影——现在连「部落客」这名词都要死翘翘了。工作失意的 OL 茱莉，藉由实做主妇厨神茱莉亚柴尔德（Julia Child）食谱来排解无聊，但却因此对料理有了更深的兴趣。茱莉从不擅下厨、到厨艺越来越好、甚至挑战煮龙虾等等难度菜，这也许能鼓励你，选择下厨作为排解每日压力的最新嗜好。
但是最重要的是，《美味关系》是一部非常温暖的电影，梅莉史翠普（Meryl Streep）饰演的柴尔德，事实上比真实世界的柴尔德还要可爱百分，而且她呈现的银幕活力，也超越柴尔德本人在电视料理节目里的表现。《美味关系》并没有那麽着墨在美食的料理细节，它更专注在料理的心态、甚至是处世的人生观。
不是每个人天生就会煮菜，而《美味关系》告诉你没有人能阻止你成为大厨，柴尔德勇往直前地跨越料理界的女性歧视与名门正派歧视，你可以说这是部刻意美化的好莱坞电影，但你无法否认史翠普传达的光明能量，强到我们眼睛都张不开了。
3. 1994 年《饮食男女》
《饮食男女》的重点是男女，饮食是剧情里慾望的最佳扛轿员。但这是来自美食帝国台南的李安导演的电影，而且他将细腻手法运用在片中大厨郎雄的手艺上——很少看人拍煎鱼是从抓活鱼开场的吧，《饮食男女》就是。《饮食男女》身为配角的饮食依旧抢眼，特别是手法的特写。
郎雄两手抓起缸里的活鱼、在牠口中插入两根长筷子後开始去鳞剖肚、剖完切鱼刀还豪气一甩，再来片鱼、抹粉、下锅、淋油，这个 30 秒开场一气呵成。《饮食男女》是郎雄拍过最精彩的战争电影（後头他还要在圆山饭店指挥大军），因为这个开场的节奏明快、而郎雄在厨房与鸡鸭鱼肉时急时缓地竭力搏斗、呈现烤炸煨炖蒸烫炒的绝技。这是一部纯粹的台湾电影，体现了中式料理的美感与多样性，难怪外国观众啧啧称奇。本片剪辑也是由李安自己处理，他当然是让这场晨间厨房之战变得热闹的功臣。
很难说你看完《饮食男女》以後，会想进厨房揣摩郎大厨的英姿，但是这些料理手法至少呈现了一种奇观式的美感，即便是对那些菜肴耳熟能详的台湾观众，也会大开眼界。当然，就像我刚刚说的，饮食在这部电影里是配角：这道堪比办桌的丰盛宴席，其实只是一个老父与三个女儿的周日定期晚餐聚会，而郎雄忙了一整天办的全席，全被女儿吴倩莲的一句「火腿『耗』了」给破坏了，藉此点出了爸爸年老味觉退化的残酷事实。
但是，就像电影里演的，郎雄这些菜至少「看起来」好吃，这些精彩的中菜料理过程，是珍贵的文化遗产。
4. 1987 年《芭比的盛宴》（Babette’s Feast）
懂电影也懂做菜的香港影评蔡澜先生，评论《芭比的盛宴》是影史最佳美食电影。无论你是否喜欢这些一辈子未必吃过的美食（活生生的海龟汤是很恐怖的），但《芭比的盛宴》同样把美食做得「看起来好吃」，这点是毫无疑问——这里的好吃，是来自於料理过程的精细与繁复，就像功夫菜食谱（例如《饮食男女》的祖庵豆腐）一样，光听起来就很过瘾。
比起《饮食男女》，《芭比的盛宴》格局更小，却也更加专注在美食本身（但这两部电影有许多声息相通之处）。这部电影许多时候无台词的部份，看起来根本就像是做菜节目。这部电影的 The Criterion collection DVD 封面，就是一双正在料理中的手。许多着名影评，也将这部电影当作评断美食电影的准则，因为这部电影不但有奇观式的法国料理，更有宗教上的开悟体验。
《芭比的盛宴》将对清教徒而言无异是魔鬼诱惑的美食，转化成一种生命最精华的形式。吃下完美的料理，就像将自然的和谐收纳到我们的灵魂之中，让我们遗忘了贪嗔痴，而一起以赞叹作为这完美形式的礼拜。《芭比的盛宴》将美食变成了更加亲近上帝的捷径，那麽片中钜细靡遗的做菜镜头，就像在打造通往天堂的阶梯，令人叹为观止。
美食是人类伟大的造物，但做菜也许是比美食更美好的一件事。也许是为自己做菜、为别人做菜，那是一份真心的礼物、那是一种爱的证明，就像一碗看来平凡无奇的黯然消魂饭，吃起来总有个让人流泪的洋葱味。
