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入围金马奖 6 项大奖，并入选韩国釜山影展、东京国际影展、香港电影节开幕片的《孤味》，可以说是 2020 年最有台湾味的国片，也是许承杰导演首部赚人热泪的长片作品；片中不仅潜藏着导演的家族故事，更隐含他对生命经历的思索。
一个个看似平凡、却坚毅不凡的台湾女性故事，在新生代男性导演许承杰的创作视角下，成为观众难以忘怀的《孤味》（Little Big Women）；就像苏格兰首位女性调酒师、苏格登传奇桶艺大师Maureen Robinson，在男性主导的威士忌产业中，为酩家献上许多惊艳味蕾的大师之作。
如何像淬炼一杯威士忌一样，将生命故事也淬炼成一部电影，并引起观众的共鸣与体会？今天我们带上「苏格登 15 年单一麦芽威士忌」，与许承杰聊聊《孤味》的创作之旅。
Table of Contents
- 创作就是敞开心去感知，并揉合再造
- 精准与严谨，才不会愧对投资人对创作者的信赖
- 完美佳作值得等待，也能陪伴等待
创作就是敞开心去感知，并揉合再造
威士忌是用数种不同橡木桶的原酒调和後再装瓶，也有直接装瓶如单一桶威士忌；但要创造出让人一喝就爱上的完美口感，就必须仰赖优秀的调酒师，以敏锐的嗅觉与味觉，与丰富的威士忌阅历与人生经验，调和出和谐却馥郁的效果，带给味蕾一层又一层的丰富刺激。
这样的过程正如一部电影的制作，看似许承杰将外婆的故事改编搬上大萤幕，但更多时候需要的是导演以敏锐的感知力，将自身生命经历与观点揉合再造，转化为一部充满领悟与疗癒的作品。
时间回到 2016 年，许承杰正在准备纽约大学电影制作研究所的毕业制作，却遇上外婆过世。为了纪念她，许承杰决定以外婆的故事为原型，拍摄一部电影。
「什麽样的瞬间最动人，就去把那一刻放大。」
许承杰的教授如此对他说。因此，他去回想外婆最让他印象深刻的是什麽，遂想起多年前外公过世时，外婆与外公的情人「蔡阿姨」一起举办告白式的过程；那一刻，他看见外婆作为一个女人、一个母亲、一个妻子的许多内在挣扎与自我和解，而这就是《孤味》的故事。
《孤味》有短片版、长片版，除了聚焦与叙事方式不同，观众也有自己的诠释与共鸣。有人说是关於放下，有人说是关於和解，那麽导演自己的想法是什麽？
「我想说的是，当一个人被负心後，如何去直视心中那块怨怼、去面对内在受伤的部分。」
为了演绎出感动人心的作品，除了导演的创作驱动力，剧组与演员亦功不可没。《孤味》的卡司阵容大多以女性为主，这也是许承杰首次与这麽多女性共事，「和很多女性一起工作，让我获得很多养分。尤其看见她们投入演员生命中的吉光片羽，为电影成就一颗颗很棒的镜头，令我非常敬佩与动容。」
啜饮一口苏格登 15 年单一麦芽威士忌，导演心里明白，一部电影就像一杯威士忌，参与制作的每一个角色都是带有魔法的调酒师，唯有敞开心去感知，才能揉合再造大师化身之作。
而导演之於一部电影，亦如调酒师之於一瓶威士忌，都是集合天时地利人和的幕後操盘手，唯有对每一个环节了若指掌，以丰富经验为底蕴，才能展演出丰富的可能性。以巧手实践创意的想法，将思想与灵魂注入，导演和调酒师正是为人们创造精彩生活的艺术家。
精准与严谨，才不会愧对投资人对创作者的信赖
除了感性面，电影导演就像威士忌的酿酒师，不能只有热忱，还必须具备精准精湛的工艺，并专注做好每一件事，才能打造完美之作。
尽管大学非电影科班出身，但凭藉一股对电影的热情，许承杰在清大毕业後勇敢远赴异乡学电影。在纽约大学的训练下，许承杰的片场有别於台湾普遍的拍片生态，对於资源的节省与掌握非常严谨。由於预算限制，《孤味》整部片都是单机拍摄，且总是准时收工，严守不让剧组超时工作的原则。
「拍片不是为了抒发导演个人情绪，一旦我们掌握投资人的资金，这就是团队的事。」
因此，在单机拍摄与绝对守时的双重条件下，许承杰从演员走位、故事情节、动作设计等层面去调整，透过演员的专业演出与全剧组的齐心配合，不只能准时收工，有时甚至还能提早收工。
在丰沛的情感原动力之外，许承杰也展现一个导演该有的严谨与专业。诚如每一口「苏格登 15 年单一麦芽威士忌」，都能品饮出酿酒师分毫不差的精湛工艺，体验威士忌带来的精彩底蕴。
完美佳作值得等待，也能陪伴等待
《孤味》中有一幕，在秀英阿嬷（陈淑芳饰）的寿宴上，宾客多喝红酒，唯独秀英以一杯威士忌向众人敬酒。导演说，那一杯威士忌不仅展现一家之主的霸气风范，也有那麽一点把心事深藏的意味。
酒不仅是一部电影中的符号象徵，也是导演生活中的日常陪伴。平时就喜欢小酌放松的许承杰，无论是和朋友聚会，或是独自沉淀思绪，威士忌都经常是他主要的杯中物。
在人生首部长片作品屡获佳绩後，许承杰的下一步计画，仍是持续寻找创作灵感，希望能将片刻的生命经验、淬炼转化成为触动人心的作品，为人们的生活带来丰富可能。为了找到淬炼的来源、觅得创作题材，许承杰愿意不断探索、挖掘丰富。
就像苏格兰女性调酒大师 Maureen Robinson 创作首席优雅之作「苏格登 15 年单一麦芽威士忌」，其背後的纯熟技艺，正如导演制作电影一般，来自於沉醉的探索与执着，创造丰富与讲究。
《孤味》的空前成功，仅是许承杰电影之路的一篇章节；一部好电影正如一杯苏格登威士忌，时间会证明，它们确实触动人心。
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电影资讯
孤味 Little Big Women
导演
许承杰
演员
陈淑芳、徐若瑄、孙可芳
剧情
林秀英（陈淑芳 饰）是台南赫赫有名的餐厅老板，在丈夫（龙劭华 饰）无声无息地离家後，便靠着卖虾卷，独自抚养三个女儿长大成人，不仅把虾卷从路边摊卖到开餐厅，三个女儿更是成就非凡，大女儿阿青（谢盈萱 饰）是国际舞者，二女儿阿瑜（徐若瑄 饰）在台北当整形医生，小女儿佳佳（孙可芳 饰）则接手自己的餐厅事业。 眼看就要苦尽甘来，秀英却在 70 大寿当天接到丈夫离世的噩耗，在替这位有名无实的丈夫筹办丧礼的同时，竟意外迎来了另一位陪伴丈夫度过晚年的女人，令她不得不再次面对内心埋藏已久的怨怼。
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