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一面入魂！拉面是日本人人皆爱的国民美食，近几年这股风潮也吹到台湾，举凡「一兰」、「Tsuta 茑」或「面屋一灯」等日本各大拉面名店，皆争相来台设置海外店，都引起台湾民众大排长龙，但日本拉面的历史其实不过百余年的时间，而且它的祖先竟是「中华料理」。
自中国传入日本仅百余年，现今却已成为日本最具代表性的国民美食，拉面其快速、方便以及美味成了日本人在饥肠辘辘时，心目中的首选。而「日本拉面」也发展出了壮大繁盛的派别，从酱油、豚骨到味噌，耗时耗力的制作过程，都只为了在饕客面前呈现一碗令人食指大动的美味拉面，每位「拉面职人」都有自成一格的原则和坚持，在纪录片《拉面狂》中，导演重乃康纪历时长达 15 个月的拍摄、纪录，带领观众深入日本拉面的历史，揭开其令全国上下为之疯狂的神奇魅力。
Table of Contents
- 日本第一拉面想吃先等五小时？纪录片《拉面狂》揭开日本拉面的前世今生
- 纪录片电影《拉面狂》剧情介绍
- 纪录片电影《拉面狂》预告：
日本第一拉面想吃先等五小时？纪录片《拉面狂》揭开日本拉面的前世今生
明治时代早期，从上海和广东来的中国人，在横滨中华街开始卖起了「切面」，这便是拉面的前世，以米食为主的日本，在当时除了荞麦面及乌龙面以外，并没有太多面食料理能选择，因此把这种外来食物称为「支那荞麦」或「南京荞麦」。二战结束以後，战败的日本陷入困境，来自美国大量倾销的廉价面粉，成为国民最主要的粮食来源，从中国回来的士兵们带回的制面技术，让方便又能快速填饱肚子的「中华荞麦」便成了工作繁重日本人的首选，而直到 50 年代末，在台湾出生的安藤百福发明了泡面，并将其称为「拉面」，从此以後「拉面」这个称呼才被广泛使用。
直到 80 年代，经济情况复苏後，拉面不再是一道只求「吃粗饱」的简单料理，不同地区开始发展出不同家系，料理别具特色的拉面，多样的风味更吸引了各自的死忠支持者，逐渐造就了现今拉面界百花齐放的盛况。
位於千叶县松户市的拉面店「中华荞麦 TOMI 田」在日本人的心目中，拥有如拉面之神一般的地位，以沾面为主打的小小店舖，连续 4 年荣获日本拉面业界具有最高权威的「TRY」奖，长期称霸拉面爱好者最大网站「拉面数据库」第一名宝座！「中华荞麦 TOMI 田」开业十年，店主富田治拥有几乎不可动摇的沾面界王者地位，一碗看似简单的沾面，实际上来头不小，以豚骨、鸡爪、鱼乾等大量食材浓缩而成的浓厚酱汁，配上自制的低温烹煮叉烧，店主富田治为了打造这碗让日本人为之疯狂的拉面，跑遍全日本，就为了找到能够完美契合，呈现最佳风味的食材，不只富田治，在日本「拉面职人」的心目中，如何做出一碗令客人真心发出赞叹的拉面，永远都是最重要的事。
而「中华荞麦 TOMI 田」名气响亮，若想嚐上一碗可不简单，除了平均等待 5 小时才能吃上一碗，早上七点就开始发号码牌，售完为止的规定更让众「拉面狂」们就算在寒风中彻夜等候也在所不惜，为了一碗拉面，心甘情愿花上一整天的时间奔波等待，怪不得富田治曾说：
「世界上没有比拉面狂更疯狂的人类！」
《拉面狂》实地采访这些为拉面疯狂的群众，解开拉面之於日本人的无穷魅力！本纪录片将带领观众进入「中华荞麦 TOMI田」的厨房，一睹蝉联四年「日本一」拉面王的富田治是如何以一丝不苟的职人精神，打造出每一碗从汤头到面条都精准的丝毫不差，近乎完美的拉面。
此外，本片更集结「拉面屋饭田商店」饭田将太以及「Tsuta 茑」大西佑贵等日本最顶尖的拉面职人，为你呈现出一碗集结不同家系精萃，体现日本文化的殿堂级拉面！
纪录片电影《拉面狂》剧情介绍
蝉联四年日本拉面大赛冠军的现役拉面王「中华荞麦 TOMI 田」富田治，带领我们进入日本拉面的世界，揭露他是如何用一丝不苟的职人精神，打造一碗从汤头到面条都近乎完美的拉面。
本片藉由探访日本拉面名店职人「拉面屋饭田商店」饭田将太、「Tsuta 茑」大西佑贵等名人，深入日本拉面职人的生活，拍摄时间长达 15 个月，从不同的理念及作法到历史渊源切入，让人了解拉面是如何成为让日本人为之疯狂的国民美食。
纪录片电影《拉面狂》预告：
本作以拉面的历史和进化内容，将日本拉面的精髓完美呈现在世人眼前，入选了 2017 Hot Docs 加拿大国际纪录片影展、2017 釜山国际影展、2017 美国丹佛电影节、2017 IDFA 阿姆斯特丹国际纪录片影展等各国际影展的纪录片电影《拉面狂》8 月 7 日起在台上映。
消息来源：车库娱乐
电影资讯
拉面狂 Ramen Heads
导演
重乃康纪
演员
富田治、饭田将太、大西佑贵
剧情
「拉面梦幻队」─ 拉面王「中华荞麦 TOMI 田」富田治、最强酱油拉面「拉面屋饭田商店」饭田将太、世界第一碗米其林一星拉面「Tsuta 茑」大西佑贵，带你一窥日本的拉面世界。蝉联四年日本拉面大赛冠军的现役拉面王「中华荞麦 TOMI 田」富田治 (Osamu Tomita)，带领我们进入日本拉面的世界，揭露他是如何用一丝不苟的职人精神，打造一碗从汤头到面条都近乎完美的拉面。本片藉由探访日本拉面名店职人「拉面屋饭田商店」饭田将太、「Tsuta 茑」大西佑贵等名人，深入日本拉面职人的生活，拍摄时间长达 15 个月，从不同的理念及作法到历史渊源切入，让人了解拉面是如何成为让日本人为之疯狂的国民美食。
